Крахмал и сахара: быстрое vs медленное брожение в рационе КРС
Что такое быстрое и медленное брожение?
В рационе жвачных важно не только общее количество углеводов, но и скорость их ферментации (брожения) в рубце. Это влияет на:
Почему важно различать скорость брожения?
В программе ДельтаКорм можно задать разную скорость ферментации крахмала, чтобы учесть эффект на pH и микробный белок.
Сахара: нужны, но с умом
Практический баланс: как сделать правильно?
Пример: два рациона с одинаковой энергией, но разной скоростью ферментации
Рацион А: пшеница + патока + мало сена
Вывод
Скорость брожения углеводов — ключ к управлению здоровьем рубца и продуктивностью. Важно не только сколько крахмала и сахара, но и какие именно источники и как они сочетаются с остальным рационом.
Программа ДельтаКорм учитывает ферментируемость углеводов, позволяя сбалансировать рацион так, чтобы корова получала максимум энергии без потерь здоровья.
Что такое быстрое и медленное брожение?
В рационе жвачных важно не только общее количество углеводов, но и скорость их ферментации (брожения) в рубце. Это влияет на:
- pH рубца и риск ацидоза
- синтез микробиального белка
- общую энергообеспеченность коровы
- стабильность поедаемости и жвачки
- Сахара (моно- и дисахариды) — ферментируются очень быстро (минуты).
- Крахмал — скорость зависит от источника (от быстрорастворимого зерна до защищённых форм).
- НДК (нейтрально-детергентная клетчатка) — ферментируется медленно, часами и сутками.
Почему важно различать скорость брожения?
- Быстрое брожение повышает кислотность рубца (pH ↓). Это хорошо в умеренных дозах (энергия!), но в избытке — путь к субклиническому или острому ацидозу.
- Медленное брожение обеспечивает стабильный поток энергии и меньше влияет на pH, но даёт меньший пик продуктивности.
Источник крахмала | Скорость ферментации в рубце |
Пшеница, ячмень | Очень быстрое (высокий риск ацидоза) |
Кукуруза | Умеренное (зависит от обработки) |
Зерно экструдированное, в форме хлопьев | Быстрее, чем цельное |
Сахара: нужны, но с умом
- Источники: патока, свекла, сыворотка, сахар в свежей траве
- Плюсы: быстрый старт микробного роста, улучшение поедаемости, "вкус"
- Минусы: риск бурного брожения и колебаний pH
Практический баланс: как сделать правильно?
- Поддержка структуры: при высоком содержании сахаров и быстрорастворимого крахмала нужно повышать уровень эффективной клетчатки (физНДК).
- Выравнивание энергии: сочетание быстрых и медленных углеводов позволяет обеспечить стабильный уровень энергии в течение суток.
- Компенсация с жиром: иногда часть энергии можно перенести с углеводов на жиры — чтобы снизить риск ацидоза.
Пример: два рациона с одинаковой энергией, но разной скоростью ферментации
Рацион А: пшеница + патока + мало сена
- → пик энергии, низкий pH, риск ацидоза
- → стабильная ферментация, выше жир молока, ниже риск ацидоза
Вывод
Скорость брожения углеводов — ключ к управлению здоровьем рубца и продуктивностью. Важно не только сколько крахмала и сахара, но и какие именно источники и как они сочетаются с остальным рационом.
Программа ДельтаКорм учитывает ферментируемость углеводов, позволяя сбалансировать рацион так, чтобы корова получала максимум энергии без потерь здоровья.
