Как читать анализ кормов лаборатории «Ярвет»
Правильная интерпретация протоколов лабораторного анализа кормов — ключ к точному расчёту рационов. Ниже разберём основные блоки показателей на примере кукурузного силоса, кормосмесей и концентратов, а затем применим теорию к реальному протоколу с конкретными проблемами. Оригинал протокола (PDF)
1. Общие показатели
Влажность и сухое вещество (СВ). Для силосов и сенажа критичен баланс: слишком влажно — потери при хранении и гетероферментация, слишком сухо — плохое трамбование и аэробная порча. В протоколе всегда указывается % влажности и % СВ. Для кукурузного силоса целевой диапазон СВ — 30–40%.
Зола и загрязнение почвой. Высокая зольность (>8–9% СВ) указывает на попадание земли при заготовке. Это снижает энергетическую ценность корма и увеличивает риск развития клостридий. «Ярвет» отдельно выделяет долю загрязнения почвой — обращайте на неё внимание, даже если общая зольность выглядит приемлемо.
2. Углеводы
Крахмал (%СВ). В кукурузном силосе — главный источник энергии. Важно учитывать не только уровень, но и рубцовую переваримость крахмала в разные сроки (0, 3, 7, 16, 24 ч). Низкая переваримость на 7 ч (<85%) указывает на медленное высвобождение энергии — зерно плохо проферментировалось или было недостаточно зрелым.
Скорость переваривания крахмала (kd, %/ч). Чем выше — тем быстрее крахмал доступен микробам рубца, но тем выше риск ацидоза. Этот показатель важен при балансировке рационов с высокой долей зерновых.
Неструктурные углеводы (NFC). Включают крахмал, сахара и органические кислоты. Важно соотношение NFC и клетчатки для поддержания стабильного pH рубца.
3. Клетчатка
аНДК (нейтрально-детергентная клетчатка) и КДК (кислотно-детергентная клетчатка) — главные показатели структурности корма и здоровья рубца. Для кукурузного силоса цель по аНДК — менее 40% СВ.
Переваримость НДК (dNDF, TTNDFD). Отражает, сколько клетчатки реально переварится. В протоколе «Ярвет» приводятся значения при 12, 30, 48, 120 и 240 часах. Для итоговой оценки используем TTNDFD — полная переваримость НДК с учётом транзита. Хороший кукурузный силос — TTNDFD выше 45%.
Скорость переваривания НДК (kd). Показывает, как быстро клетчатка расщепляется в рубце. Цель — выше 5 %/ч. Низкая скорость означает, что корм дольше занимает место в рубце и ограничивает потребление.
Ключевой принцип: Высокая аНДК — это не приговор, если переваримость (TTNDFD) и скорость переваривания (kd) в норме. Корова извлечёт из такой клетчатки энергию — просто медленнее и с большим наполнением рубца. Но если и аНДК высокая, и переваримость низкая — корм действительно плохой.
4. Протеин
Сырой протеин (%СВ). Общая сумма всех азотсодержащих веществ. Для кукурузного силоса типичные значения — 7–9% СВ.
Фракции протеина. «Ярвет» выделяет растворимый протеин, рубцово-расщепляемый (RDP по NRC 2001) и транзитный (RUP) протеин. Для рациона критически важно знать: какая часть доступна микробам в рубце, а какая пройдёт в кишечник для усвоения аминокислот.
Аминокислоты (лизин, метионин, гистидин). Оценивают по % от сырого протеина. Баланс Lys:Met важен для синтеза молочного белка. Протокол «Ярвет» даёт эти значения для каждого корма.
Показатели для моделей (nXP, DVE, АУТ, ББР). Более точные параметры для расчёта рационов в программах по моделям NASEM, DLG (немецкая система) и CVB (голландская система).
КДНСП. Кислотно-детергентный нерастворимый сырой протеин — фракция протеина, связанная с клетчаткой. Если КДНСП выше 9% от СП — часть протеина повреждена при нагреве (реакция Майяра) и недоступна животному.
5. Жиры и жирные кислоты
Общий жир (%СВ). Для силосов обычно невысок (2–3%). Для комбикормов и жмыхов важно контролировать, чтобы общий жир рациона не превышал 6–7% СВ.
Профиль жирных кислот (C16:0, C18:1, C18:2, C18:3). В силосах и кормосмесях позволяет понимать, какие жирные кислоты попадут в молоко. Линолевая (C18:2) и линоленовая (C18:3) — ненасыщенные кислоты, влияющие на жирнокислотный состав молочного жира.
6. Ферментационные показатели (для силосов)
pH. Оптимум для кукурузного силоса — менее 4,0. Если выше — процесс консервирования нарушен, силос нестабилен.
Молочная, уксусная и масляная кислота. Молочная кислота должна преобладать. Соотношение МОЛ:УКС — ключевой индикатор типа ферментации. Цель — МОЛ:УКС выше 3. Если ниже — ферментация шла по гетероферментативному пути с потерями энергии. Масляной кислоты в качественном силосе быть не должно — её наличие указывает на клостридиальное брожение.
Ферментационные потери (%СВ). Показывает, сколько сухого вещества потеряно при ферментации. Цель — менее 1,28%. Высокие потери — прямое снижение количества доступной энергии.
Аммиак (%СП). Если выше 10% от сырого протеина — белки разложились, качество силоса низкое. В норме — менее 8%.
7. Энергетическая ценность
Обменная энергия (ОЭ, МДж/кг СВ) и Чистая энергия лактации (NEL, МДж/кг СВ). Главные показатели для экономической оценки кормов и расчёта рационов. NEL учитывает потери на теплообразование и более точно отражает энергию, доступную для производства молока.
Milk/ton (выход молока с 1 т СВ). Интегральный показатель, который переводит всю химию анализа в одну понятную цифру: сколько молока теоретически можно получить из тонны сухого вещества данного корма. Удобен для сравнения партий и принятия решений о закупке.
TDN (переваримые питательные вещества). Общая переваримость корма, используется во многих моделях расчёта. Для кукурузного силоса хорошего качества — выше 65%.
Протокол «Ярвет» также приводит энергетику в системах ГОСТ (кормовые единицы), немецкой (NEL по DLG), голландской (VEM) и NRC Beef — это позволяет загружать данные в любую программу расчёта.
8. На что смотреть в первую очередь
Не все показатели одинаково важны для каждого типа корма. Вот приоритеты:
Для силоса: влажность/СВ, крахмал, аНДК, TTNDFD, pH, МОЛ:УКС, ферментационные потери.
Для комбикорма: протеин (общий и фракции), крахмал и переваримость крахмала, переваримость НДК, энергетика (NEL).
Для жмыха: протеин (включая КДНСП — не повреждён ли при обработке), жир, переваримость клетчатки.
Для кормосмеси (TMR): баланс NFC/НДК, соотношение RDP/RUP, переваримость крахмала, общая энергетика.
9. Разбор реального анализа: кукурузный силос с проблемами
Теория — это хорошо, но настоящее понимание приходит при работе с реальными цифрами. Разберём реальный протокол кукурузного силоса, в котором почти все ключевые показатели не дотягивают до целевых. Это типичная ситуация для многих хозяйств — и из неё можно извлечь максимум пользы.
Сводная оценка показателей
Прежде чем читать пояснения — взгляните на «светофор». Зелёный — показатель в норме, жёлтый — отклонение умеренное, красный — критическое.
| Показатель | Результат | Цель / среднее | Оценка |
|---|---|---|---|
| Сухое вещество | 25,87% | 30–40% | Критично низкое |
| Крахмал | 10,14% СВ | > 30% СВ | Втрое ниже цели |
| аНДК | 54,85% СВ | < 40% СВ | Избыточная |
| TTNDFD (полная переваримость НДК) | 48,59% | > 48,52% | В норме |
| kd НДК | 5,44 %/ч | > 5,02 %/ч | В норме |
| Переваримость крахмала 7 ч | 78,68% | > 85% | Ниже цели |
| МОЛ:УКС | 1,92 | > 3 | Гетероферментация |
| Уксусная кислота | 3,95% СВ | < 2% СВ | Вдвое выше нормы |
| Ферментационные потери | 4,11% СВ | < 1,28% СВ | Втрое выше нормы |
| pH | 3,76 | < 4,0 | В норме |
| NEL | 5,69 МДж/кг СВ | > 6,28 МДж/кг СВ | Дефицит энергии |
| Milk/ton | 1 318 кг/т СВ | > 1 584 кг/т СВ | Потеря 267 кг молока |
| Сырой протеин | 11,47% СВ | сред. 7,65% СВ | Завышен |
| Растворимый протеин | 72,59% СП | сред. 59,21% СП | Избыток |
| Загрязнение почвой | 1,84% СВ | сред. 1,35% СВ | Выше среднего |
Главная проблема: ранняя уборка
СВ 25,87% при цели 30–40% — кукуруза была убрана слишком рано. Зерно не успело сформироваться, отсюда крахмала всего 10,14% вместо целевых 30%. Это не «немного ниже нормы» — это втрое меньше. По энергетике такой силос ближе к травяному сенажу, чем к кукурузному силосу.
Обратная сторона ранней уборки — избыток клетчатки. аНДК 54,85% при цели менее 40%. Рубец будет заполняться быстрее, потребление сухого вещества снизится, и корова физически не сможет съесть столько, чтобы компенсировать низкую энергию.
Важный нюанс: Высокая НДК ≠ автоматически плохой корм. Здесь TTNDFD = 48,59% (в цели), а скорость переваривания kd = 5,44 %/ч (тоже в норме). Клетчатки много, но она переваривается нормально. Корова извлечёт из неё энергию — просто медленнее и с большим наполнением рубца. Если бы переваримость была низкой (TTNDFD < 42%), ситуация была бы значительно хуже.
Ферментация: потери энергии при хранении
Соотношение МОЛ:УКС = 1,92 при цели более 3,0. Уксусной кислоты 3,95% при норме менее 2%. Это гетероферментативный профиль — типичная картина для влажных силосов. Вместо эффективной молочнокислой ферментации часть сахаров ушла в уксусную кислоту, а с ней — в CO₂ и тепло.
Ферментационные потери 4,11% при цели менее 1,28% — втрое выше нормы. Значительная часть сухого вещества и энергии потерялась ещё при закладке и хранении.
Единственное, что спасает — pH 3,76, ниже 4,0. Силос стабилен, масляной кислоты нет, клостридиальное брожение не пошло. Но за эту стабильность заплачено избыточными потерями.
Побочный плюс: Высокий уровень уксусной кислоты повышает аэробную стабильность силоса. Уксусная кислота подавляет дрожжи и плесени при вскрытии траншеи. Поэтому при выемке такой силос может вести себя лучше, чем ожидаешь.
Протеин: высокий, но бесполезный
Сырой протеин 11,47% — это выше среднего для кукурузного силоса (7,65%). Может показаться плюсом. Это не так.
Растворимый протеин 72,59%, рубцово-расщепляемый (по NRC 2001) — 86%. Почти весь протеин будет расщеплён до аммиака в рубце. Транзитного протеина — всего 14% (против среднего 20%). Итог: аммиак в избытке, а аминокислот в кишечнике не хватит для синтеза молочного белка.
Практический вывод: При таком силосе в рационе нужно увеличивать долю источников транзитного (нерасщепляемого) протеина — защищённый соевый шрот, рыбная мука, кукурузный глютен. Иначе будет много мочевины в крови и молоке при низком молочном белке.
Энергетика и деньги
NEL 5,69 МДж/кг СВ при цели более 6,28. Обменная энергия 9,22 при цели более 10,06. TDN 58,53% при цели более 66,83%. Все энергетические показатели ниже цели на 9–12% — прямое следствие дефицита крахмала и избытка клетчатки.
Показатель Milk/ton переводит это в понятные цифры:
Экономика потерь на 1 тонну СВ силоса
Расчёт иллюстративный. Фактические потери зависят от доли силоса в рационе, состава остальных кормов и уровня продуктивности стада. Показатель Milk/ton — модельная оценка, не прямое измерение.
Что делать с таким силосом в рационе
Силос уже заложен — изменить его нельзя. Задача — максимально компенсировать слабые стороны при составлении рациона.
1. Компенсировать энергию. Увеличить долю зерновых (ячмень, кукуруза) или добавить энергетические добавки (защищённый жир, пропиленгликоль). Но осторожно: чем больше концентратов, тем выше риск ацидоза.
2. Добавить транзитный протеин. Защищённый соевый шрот, рыбная мука, кукурузный глютен — источники аминокислот, которые попадут в кишечник, а не растворятся в рубце.
3. Контролировать потребление СВ. При аНДК 55% корова может не съедать расчётное количество. Мониторьте остатки на кормовом столе и фактическое потребление.
4. Следить за pH рубца. Необходимость компенсации энергии зерновыми при высокой влажности силоса создаёт риск субклинического ацидоза. Используйте буферные добавки (сода, живые дрожжи), контролируйте жирность молока.
5. Разбавлять другими объёмистыми. Если есть хороший сенаж или сено — используйте для баланса. Парадокс: структурность этого силоса высокая по НДК, но может быть низкой по физической эффективной НДК (peNDF) из-за мелкой нарезки при высокой влажности.
10. Чего нет в текущем протоколе, но нужно учитывать
Лабораторный анализ — мощный инструмент, но стандартный протокол не покрывает все факторы, влияющие на эффективность корма. «Ярвет» выполняет эти анализы по запросу, но в базовый протокол они не входят. Вот что стоит оценивать дополнительно:
Протокол «Ярвет» даёт химический и биологический портрет корма. Для полной картины его нужно дополнять физической оценкой (анализ пенсильванскими ситами, температура на срезе, визуальный осмотр) и, при необходимости, отдельными анализами.
11. Как не повторить эти ошибки при следующей заготовке
Анализ «постфактум» ценен не только для текущего рациона, но и как урок на следующий сезон. Конкретные выводы из разобранного протокола:
- Убирать кукурузу при СВ 32–35%. Проверять СВ целого растения в поле экспресс-методом (микроволновка, Koster) за 7–10 дней до предполагаемой уборки и далее каждые 3–5 дней.
- Ориентироваться на линию молока в зерне. Оптимум — ½–⅔ линии молока. Если зерна нет или оно в стадии молочной спелости — слишком рано.
- Минимизировать загрязнение почвой. Высота среза не ниже 15 см. Каждый процент золы сверх нормы — это потеря энергии.
- Использовать гомоферментативные закваски при закладке влажных силосов (если влажность выше целевой). Это не компенсирует низкий крахмал, но снизит ферментационные потери и сдвинет МОЛ:УКС в правильную сторону.
- Трамбовка и укрытие. При СВ ниже 30% плотность закладки критична. Цель — минимум 230–240 кг СВ/м³. Плохая трамбовка усиливает гетероферментацию.
Вывод
Протокол «Ярвет» — это не просто набор цифр. Это карта кормовой базы, из которой видно: где теряется энергия, хватает ли структурности, сбалансирован ли протеин, насколько эффективно будут работать микробы рубца.
Чтение анализа всегда должно быть связано с конкретными задачами: поддержка здоровья рубца, подбор оптимального сочетания кормов, прогнозирование потребности, получение молока с минимальной себестоимостью, снижение рисков ацидоза и маститов.
Как видно из разобранного примера — даже «плохой» анализ содержит полезные нюансы (нормальная переваримость НДК, хороший pH, аэробная стабильность). Задача специалиста — не паниковать, а системно компенсировать слабые стороны корма в рационе.
Загрузите показатели анализа «Ярвет» в «ДельтаКорм» — программа сразу покажет, как качество конкретного корма влияет на прибыль с литра молока и подберёт оптимальный баланс рациона.
Попробовать ДельтаКорм